Vins Gavi Malfatti

Le vin que vous avez sélectionné est un Gavi blanc sec, élaboré au domaine Malfatti dans la région du Piémont, en Italie. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, ce type de vin est réputé pour sa fraîcheur et son élégance. Généralement, les vins de Gavi sont issus du cépage Cortese, un raisin local particulièrement apprécié pour donner des blancs vifs, aux arômes floraux délicats, souvent complétés par des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et parfois une pointe d'amande en finale. Les vinifications privilégient généralement l'acier inoxydable pour préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du vin, ce qui confère à l'ensemble un profil net, tendu et d’une grande buvabilité.

La région du Gavi, nichée au sud-est du Piémont, bénéficie d’un microclimat tempéré. Les hivers y sont modérément froids, les étés chauds mais bien ventilés grâce à la proximité de la mer Ligure, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité. Les sols de la région sont majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, particulièrement propices au cépage Cortese, auquel ils apportent une minéralité fine et caractéristique. Historiquement, Gavi s’est imposé comme la référence des vins blancs piémontais, souvent considéré comme le « Chablis italien » pour sa tension et son élégance.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords tout en finesse et en fraîcheur. Un Gavi se marie idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des sashimis ou encore des antipasti de légumes grillés. Il excelle également avec les spécialités régionales telles qu’un vitello tonnato ou une salade de poulpe. Son profil sec et rafraîchissant accompagne à merveille une cuisine légère, méditerranéenne ou asiatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gavi entre 8 et 10°C. Ce sera la juste température pour révéler sa palette aromatique et sa minéralité tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de profiter pleinement de son expression la plus vive.