Vins Effervescent Gavi Il Poggio - L'Ape

Cette cuvée L'Ape du domaine Il Poggio, issue de Gavi dans le Piémont (Italie), se présente comme un vin blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui laisse présager une effervescence fine et élégante, ainsi qu'une belle complexité aromatique. N'étant pas millésimé, il est probablement élaboré dans l’esprit des cuvées constantes, portant la signature du savoir-faire du domaine. Le style Gavi est généralement façonné à partir du cépage Cortese, typique de l’appellation, bien qu'il convient de rester prudent sur ce point sans indication formelle du cépage dans cette cuvée spécifique. La méthode traditionnelle, également utilisée pour les grands vins mousseux, apporte souvent des notes de fruits blancs, de fleurs et parfois de brioche ou de fruits secs grâce à l’élevage sur lies.

Le Gavi est emblématique du Piémont, une région du nord-ouest de l’Italie réputée pour ses collines douces et son climat tempéré, avec des étés chauds mais ventilés et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente et harmonieuse du raisin. Les sols de cette région, souvent riches en marnes argileuses et calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le Piémont bénéficie par ailleurs d’une longue tradition viticole, où la précision et la recherche de l’élégance dominent.

Ce type de vin effervescent se prête parfaitement à l’apéritif, surtout servi bien frais. Il saura également accompagner des mets fins tels que des poissons crus (carpaccio de daurade, tartare de saumon) ou des fruits de mer (huîtres, gambas grillées). Les spécialités locales du Piémont comme les anchois au vert, les légumes bagna cauda ou les vitello tonnato feront aussi de délicieux accords. À table, il s’invitera sans complexe auprès d’une volaille rôtie ou d’un risotto aux herbes, dont il soutiendra la délicatesse tout en rafraîchissant le palais.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée L'Ape à une température de 6 à 8°C afin de révéler toute sa fraîcheur et préserver la finesse de ses bulles. Un carafage n’est pas nécessaire, il sera agréable à savourer dès l’ouverture de la bouteille.