Vins Gavi Patrizi

Le Gavi de la maison Patrizi, ici proposé sans indication de millésime, est un vin blanc sec emblématique du Piémont, réalisé dans l’aire d’appellation Gavi, au sud-est de cette région italienne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage cortese, réputé pour donner naissance à des vins particulièrement vifs et élégants, bien qu’en l’absence d’informations précises sur l’assemblage, il convient de conserver une certaine prudence sur sa composition. La vinification des Gavi vise souvent à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du raisin, privilégiant les cuves inox pour conserver la pureté du fruit, tout en développant des notes délicates d’agrumes, de poire, de pomme verte, avec parfois une fine touche florale ou minérale selon l’expression du terroir.

La région viticole du Gavi, située à la frontière de la Ligurie, profite d’un climat tempéré, marqué par une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, condition idéale pour préserver l’acidité des raisins et favoriser une maturation lente. Les sols mêlent marne, argile et calcaire, apportant à ces blancs une trame minérale distinctive. Le Piémont, riche d’une longue tradition viticole, tient avec le Gavi l’un de ses atouts majeurs en vins blancs, plébiscité pour sa précision aromatique et sa capacité à accompagner les mets raffinés.

Ce style de vin blanc, tout en fraîcheur et en vivacité, se marie parfaitement avec des hors-d’œuvre légers, des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés, tout comme avec des recettes italiennes régionales telles que le vitello tonnato ou une salade de poulpe. Il offre également un bel accord avec les risottos aux légumes ou encore des fromages frais peu affinés. Sa minéralité et sa tension en font un partenaire idéal d’une cuisine méditerranéenne ou d’antipasti alliant légumes grillés et huile d’olive.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gavi autour de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son éclat aromatique et de son style léger. Pensez à le déboucher juste avant le service pour en préserver la vivacité et savourer tout son caractère.