Vins Ghemme Torraccia del Piantavigna - 2020

Avis Viniou

Le Ghemme DOCG 2020 du domaine Torraccia del Piantavigna est un superbe exemple de la grande tradition viticole piémontaise. Élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, parfois accompagné d’un peu de Vespolina, ce vin révèle toute la personnalité de son terroir. Le millésime 2020 se distingue généralement par une belle maturité du raisin, bénéficiant d’un équilibre réussi entre fraîcheur et intensité. Les vinifications dans cette région sont empreintes de respect envers le travail traditionnel, avec une longue macération et un élevage prolongé, généralement en fûts de chêne pour affiner la structure tannique du Nebbiolo, tout en conservant une élégance saisissante.

Le Piémont, et plus particulièrement l'appellation Ghemme, se situe dans la haute vallée du Sesia, non loin des Alpes. Ce secteur est réputé pour ses sols graveleux mêlés d’argiles et de sables, créant des conditions idéales pour le Nebbiolo, qui exprime ici à merveille ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre et parfois de cuir ou de sous-bois avec l’âge. Le climat continental, adouci par l’influence des montagnes, confère aux raisins une maturation lente, favorisant fraîcheur et complexité aromatique. L'histoire de Ghemme est ancienne, rattachée à une tradition monastique séculaire et à une culture de petits producteurs soucieux de qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Ghemme accompagnera idéalement une cuisine piémontaise authentique, comme un risotto aux cèpes, des tajarin à la sauce de gibier ou un brasato al Nebbiolo. Son côté structuré et élégant s'accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties, des plats en sauce, ou encore de vieux fromages à pâte dure comme le Castelmagno ou la tome piémontaise.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique ainsi qu’une texture soyeuse et harmonieuse en bouche.