Vins Roero Castello di Santa Vittoria - Roero - 2012

Avis Viniou

Le vin Castello di Santa Vittoria Roero DOCG 2012 est un élégant représentant de la région du Piémont, en Italie. Cette cuvée Roero, élaborée principalement à partir du cépage Nebbiolo, se distingue par son caractère raffiné et sa complexité aromatique. Le millésime 2012 offre un vin bien équilibré, avec des arômes captivants de cerise noire, de framboise, de violette et de nuances de sous-bois, typiques de ce cépage prestigieux. La vinification traditionnelle respectée par le domaine permet d'exalter la finesse des tanins et la longue persistance en bouche, apportant à ce rouge toute sa noblesse.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole très appréciée, réputée pour ses vins de qualité exceptionnelle. Le climat de la région, influencé par les Alpes, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, allant du calcaire à l'argilo-sableux, contribuant à la complexité des vins produits. L'histoire viticole du Piémont est riche et remonte à plusieurs siècles, s'étant forgée une réputation de haut niveau grâce à des vins comme le Barolo, Barbaresco et bien sûr, le Roero.

Pour accompagner ce Roero DOCG, je recommande des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Un risotto aux cèpes ou un plat de pâtes au ragoût de gibier seront des choix superbes, sans oublier les plats régionaux comme la bagna cauda. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, sont aussi des accords parfaits pour sublimer ce vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, afin d'apprécier pleinement ses arômes et sa finesse. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour en révéler tout le potentiel.