Vins Non spécifié Caluso Passito - 1984

Avis Viniou

Le Caluso Passito 1984, un vin rouge du Piémont, est une véritable rareté. Bien qu'aucune appellation ne soit spécifiée, ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Erbaluce, connu pour ses vins tant secs que liquoreux. Le millésime 1984 est une marque de longévité pour un vin passito, souvent gorgé de douceur naturelle résultant du passerillage, une technique de séchage des raisins qui concentre les sucres et les arômes. Le Piémont est célèbre pour son climat continental, ses collines riches en minéraux, et sa culture vinicole traditionnelle, influençant ainsi la profondeur et la complexité des vins. Bien que peu de détails soient donnés sur le château, la région de Caluso a une histoire prestigieuse de production de vins doux depuis l'époque romaine.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce Caluso Passito, envisagez de le servir avec des desserts aux fruits secs comme la tarte aux noix ou les figues rôties. Une autre option délicieuse serait de l'associer à des fromages bleus comme le Gorgonzola, dont la salinité contraste merveilleusement avec la douceur du vin. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec des amaretti ou un bônet, un dessert au chocolat piémontais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Caluso Passito à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C. Il est conseillé de le carafe légèrement pour permettre à ses arômes concentrés et parfois évolués de s'exprimer pleinement, environ 30 minutes avant la dégustation. Commencez en admirant sa robe peut-être ambrée ou rubis intense, puis respirez-en les arômes de fruits secs, de miel et d'épices subtiles. Enfin, savourez sa richesse en bouche, en appréciant l'équilibre entre douceur et acidité, pour une expérience mémorable.