Vins Nizza Cascina Christian - d'la Cavajera - 2022

Avis Viniou

La cuvée d’la Cavajera 2022 du domaine Cascina Christian, classée sous l’appellation Nizza DOCG, propose une interprétation authentique du cépage Barbera, emblématique du Piémont. Produit à partir de vignes soigneusement sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires de Nizza Monferrato, ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime 2022 à la météorologie équilibrée, qui a favorisé des maturités phénoliques optimales. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur et l’élégance du Barbera, tout en permettant l’élevage partiel en fûts afin d’apporter une touche supplémentaire de complexité aromatique. Il en résulte un vin à la robe pourpre profonde, au nez intense mêlant cerise noire, mûre, violette et une pointe épicée, tandis que la bouche séduit par son ampleur, ses tanins soyeux et sa finale légèrement balsamique.

La région du Piémont jouit d’une réputation mondiale pour la qualité de ses vins rouges, particulièrement ceux issus du Barbera. À Nizza, la combinaison d’un climat continental tempéré, d’une bonne exposition sud et de sols calcaires riches en minéraux offre au vin une structure et une fraîcheur incomparables. Le Piémont est une terre où la viticulture remonte à l’Antiquité, et le terroir de Nizza est reconnu pour produire les Barbera les plus élégants de la région, grâce à un cahier des charges exigeant qui met en avant la typicité et la pureté du cépage.

Ce vin de caractère s’accorde admirablement avec la gastronomie piémontaise. Il accompagne merveilleusement des tajarin al ragù (pâtes maison au ragoût), un brasato al Barbera (bœuf mijoté au vin rouge), ou encore une polenta crémeuse servie avec des champignons des bois. Vous pouvez également l’associer à des viandes grillées, un magret de canard ou des fromages affinés comme le Castelmagno. Sa vivacité et ses notes fruitées en font aussi un excellent compagnon des plats méditerranéens relevés.

Pour apprécier pleinement la Cuvée d’la Cavajera 2022, je vous conseille de l’aérer une à deux heures avant service, puis de la déguster à une température de 16-18°C. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre dès à présent un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruit et structure.