Vins Nizza Cascina Chrissiana - d'la Cavajera - 2022

Avis Viniou

Le Nizza DOCG Cuvée d'la Cavajera 2022 de la Cascina Chrissiana est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Barbera, comme l’exige l’appellation Nizza DOCG, l’une des grandes appellations du Piémont. La cuvée 2022 se présente typiquement sous une robe rubis intense aux reflets violacés, reflet d’une vendange jeune et prometteuse. Le terroir du Nizza, au cœur de la province d’Asti, offre des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent à la Barbera une belle structure et beaucoup de fraîcheur. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en fûts ou en cuves pour sublimer la complexité aromatique du Barbera, typique de la "Cuvée d'la Cavajera".

Le Piémont est réputé pour son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, bien ventilés, bénéficiant de l’influence des Alpes. Cette région historique, berceau de grands vins italiens, profite d’une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit, condition idéale pour préserver l’acidité naturelle du Barbera et la finesse de ses arômes. Les sols, riches en calcaire et en argile, apportent tension et minéralité, while the tradition viticole y est ancienne, empreinte d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Nizza DOCG accompagnera parfaitement les charcuteries fines du Piémont telles que le salame crudo, la bagna cauda, mais aussi les tajarin à la truffe noire. Son équilibre entre acidité et fruité le rend idéal sur une viande rouge grillée, une osso buco, voire des fromages affinés comme la Tome piémontaise. Les plats en sauce et les légumes rôtis magnifient également sa trame gourmande.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la palette aromatique du Barbera, tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Une aération d’une heure en carafe permettra d’ouvrir les arômes et de révéler sa belle structure. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, mais il saura gagner en complexité après quelques années de garde.