Vins Roero Arneis Paitin - Elisa - 2022

Avis Viniou

Le Roero Arneis “Cuvée Elisa” 2022 du domaine Paitin est issu du cépage Arneis, l’un des grands raisins blancs du Piémont, souvent surnommé le “Barolo Bianco” en raison de sa noblesse et de son élégance. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité, offre une expression pure et lumineuse de ce cépage autochtone. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la finesse florale du vin. On retrouve ainsi au nez des notes de poire juteuse, de fleurs blanches, une touche d’amande fraîche et une légère nuance herbacée, signature de l’Arneis. La bouche est tendue, vive, minérale, avec une finale délicatement saline reflétant la typicité du terroir sablonneux et calcaire du Roero.

Le Piémont, berceau de ce vin, est une région viticole prestigieuse du nord-ouest de l’Italie, célèbre pour ses collines majestueuses et son histoire viticole pluriséculaire. Le Roero, situé sur la rive gauche du Tanaro face au Barolo et Barbaresco, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent le développement aromatique des cépages blancs. Les sols, riches en sable et en marnes calcaires, confèrent à l’Arneis fraîcheur et élégance. Le rôle historique de ce cépage est d’ailleurs indissociable de l’identité du territoire, autrefois destiné à adoucir les vins rouges puissants avant d’être révélé dans toute sa splendeur en blanc sec, notamment grâce à la renaissance menée par des domaines comme Paitin.

Ce Roero Arneis accompagnera parfaitement des plats fins, mettant en valeur sa vivacité : carpaccio de dorade, risotto aux herbes fraîches, coquilles Saint-Jacques légèrement snackées ou une salade piémontaise composée de céleri, noisettes et fromage de chèvre frais. Pour un accord local et authentique, essayez-le sur un vitello tonnato ou des antipasti à base de légumes grillés. Il s’accorde aussi à merveille avec des poissons grillés ou des fromages à pâte molle.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa vivacité, servez-le à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur et dégustez-le dans de beaux verres tulipe, qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Ce vin est idéal à boire jeune, sur la fraîcheur du fruit, mais peut gagner en complexité aromatique après un ou deux ans en cave.