Vins Non Spécifié Maestro de Paja - 2021

Avis Viniou

Maestro de Paja 2021 est un vin rouge sec originaire des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, cette région viticole est réputée pour ses vins généreux, issus de cépages autochtones comme le Primitivo, le Negroamaro ou le Nero di Troia. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, qui favorise une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols à dominante calcaire, avec parfois des nuances argileuses, permettent d’exprimer pleinement la richesse des cépages locaux, tandis que la vinification traditionnelle en cuve ou en fût confère au vin structure et équilibre, en préservant l’intensité du fruit.

Les Pouilles, surnommées « le talon de la botte italienne », sont une région au passé viticole ancien, marquée par des influences grecques et romaines. Le climat méditerranéen, chaud et sec, impressionne par sa capacité à produire des vins puissants mais toujours dotés d’une certaine fraîcheur. Les terroirs s’étendent du littoral aux plateaux intérieurs, proposant une mosaïque de conditions propices à l’élaboration de vins rouges riches, ronds et gorgés de soleil.

Ce type de vin s’accorde remarquablement bien avec la cuisine locale et méditerranéenne. Il mettra en valeur des plats de viande en sauce comme des aubergines alla parmigiana, de l’agneau rôti aux herbes, les fameuses orecchiette des Pouilles accompagnées d’un ragù corsé, ou encore une pizza napolitaine à la charcuterie. Les fromages affinés, comme le pecorino ou le caciocavallo, feront également un accord parfait grâce à la structure tannique et à la générosité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge des Pouilles, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une vingtaine de minutes si possible. Cette température mettra en valeur tant la fraîcheur du fruit que la finesse de la structure tannique, offrant une dégustation harmonieuse et authentique.