Vins Castel del Monte Rosso Riserva Torrevento - Vigna Pedale - 2017

Le Castel del Monte Rosso Riserva Vigna Pedale 2017 du domaine Torrevento se distingue comme une cuvée emblématique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Son profil rouge sec témoigne de l’alliance entre la tradition viticole locale et l’expression du terroir méditerranéen. Issue de raisins cultivés sur les coteaux pierreux qui entourent le célèbre château de Castel del Monte, cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages locaux, où le Nero di Troia occupe souvent une place centrale, bien que des assemblages avec d’autres variétés autochtones puissent également entrer dans sa composition. La vinification, dans le cas d’une Riserva, suppose un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant au vin des notes plus complexes, une structure marquée et un potentiel de garde intéressant.

La région de Castel del Monte, nichée sur les hauteurs des Pouilles, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offrant des journées chaudes et des nuits plus fraîches. Ceci favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre puissance alcoolique et fraîcheur acide. Les sols calcaires et caillouteux confèrent au vin son caractère minéral distinctif. Cette appellation, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour produire des rouges de belle intensité, structurés et aromatiques, alliant tradition et modernité.

Ce vin accompagne parfaitement des viandes rôties ou mijotées telles qu’un agneau au romarin, un osso buco, ou encore une daube de bœuf. Les plats régionaux comme les orecchiette aux cime di rapa ou une parmigiana d’aubergines révèlent également des accords harmonieux avec la richesse du Castel del Monte Rosso Riserva. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le caciocavallo, sont également des alliances classiques et savoureuses.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une aération préalable d’au moins une heure en carafe. Ce rituel libérera sa palette d’arômes, oscillant souvent entre fruits noirs mûrs, épices douces, sous-bois et notes balsamiques. Ce vin s’exprime pleinement lors de repas généreux, dans la convivialité propre à la table italienne.