Vins Non spécifié Cantina Pellegrino - Passito Liquoroso - 2015

Avis Viniou

Le Cantina Pellegrino Cuvée Passito Liquoroso rouge 2015 est un trésor œnologique provenant de Sicile, une région reconnue pour ses vins expressifs et variés. Ce passito, issu probablement de cépages autochtones comme le Nero d'Avola ou le Frappato, bénéficie du climat ensoleillé et méditerranéen de l'île, idéal pour la vinification des vins passito. Le millésime 2015 promet un équilibre entre douceur et concentration, marquant une année propice avec des maturités précoces. Cantina Pellegrino, établi depuis 1880, est un domaine réputé pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles siciliennes, ce qui confère à ses vins une authenticité et une complexité remarquables.

Pour créer une alliance gourmande avec ce passito, envisagez de l'accorder avec des plats riches et savoureux. Les fromages à pâte persillée, comme le gorgonzola, sauront souligner la douceur du vin tout en équilibrant ses notes suave. La cuisine sicilienne, notamment une caponata ou des cannoli aux amandes, se mariera parfaitement grâce à l'harmonie des saveurs sucrées et aigres-douces que ce vin révèle.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, autour de 14 à 16°C, pour permettre aux saveurs de s'épanouir pleinement. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour oxygéner ce passito et amplifier ses arômes complexes. Observez sa robe dense, humez ses notes fruitées et épicées avant de le goûter, en prenant soin de savourer sa texture veloutée et sa finale persistante.