Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2015 de San Polo est un vin italien prestigieux de Toscane, réputé pour ses vins rouges puissants. Composé à 100% de Sangiovese, ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques idéales, offrant un équilibre entre fruité, acidité et tannins soyeux. Le terroir de Montalcino, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen modéré, a permis au vin d'exprimer élégance et complexité. San Polo est un domaine reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, ajoutant une dimension respectueuse de l'environnement à ses vins déjà excellents. Leur réputation repose sur un savoir-faire méticuleux et une quête constante de qualité.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, optez pour des plats raffinés et savoureux. Des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau aux herbes, mettront en valeur ses tannins bien intégrés. Les plats à base de truffes ou de champignons, ainsi que les fromages affinés, tels que le pecorino toscan, s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de tabac. Pour une expérience authentique, n'hésitez pas à l'associer à une bistecca alla fiorentina.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C. Un temps de carafage d'environ deux heures permettra de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond. Ensuite, plongez votre nez dans le verre pour en percevoir les arômes riches et subtils de cerise, de cuir et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre acidité, tannins et une finale longue et élégante, qui témoigne de son potentiel de garde exceptionnel.
