Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino "Cuvée Ripe al Convento di Castelgiocondo" 2012 est une magnifique expression toscane du cépage Sangiovese Grosso. Ce millésime 2012 se distingue par sa richesse et sa profondeur, issues des conditions climatiques de cette année avec un été chaud et sec, aboutissant à des raisins d’une superbe maturité phenolique. Le terroir de Montalcino, avec son sol argilo-calcaire, contribue à la structure et à l'élégance de ce vin. La vinification rigoureuse dans les caves de Castelgiocondo met en valeur des arômes intenses de cerise mûre, d'épices douces et de sous-bois, magnifiés par un vieillissement prolongé en fûts de chêne.
La Toscane est une région viticole emblématique, connue pour son climat méditerranéen qui profite d'étés chauds avec des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque étrusque, bien avant la renommée mondiale obtenue grâce aux appellations renommées telles que le Brunello di Montalcino.
Pour accompagner ce majestueux Brunello, pensez à des plats robustes qui sauront sublimer sa complexité. Une daube de bœuf à l’italienne, des côtes de porc grillées ou un ragoût de sanglier seront des choix excellents. Les fromages affinés comme un Pecorino Toscano s’harmonisent également très bien avec ses tannins soyeux et son bouquet aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce Brunello di Montalcino à une température idéale de 18-20°C afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Voilà un vin qui incarne la grandeur de la Toscane et promet une expérience sensorielle inoubliable.
