Vins Brunello di Montalcino Frescobaldi - Ripe al Convento - 2019

Avis Viniou

La cuvée Ripe al Convento 2019 du domaine Frescobaldi est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Brunello di Montalcino DOCG, en Toscane. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, ce millésime se distingue par un élevage long et minutieux, respectant les règles strictes de l’appellation. Le vin naît sur des parcelles soigneusement sélectionnées aux pentes bien exposées, où la vendange manuelle est pratiquée pour garantir la meilleure expression du terroir. Après la fermentation, le vin bénéficie d’un vieillissement prolongé en grands fûts de chêne, lui conférant complexité, structure et un potentiel de garde remarquable.

La région de Montalcino, au sud de la Toscane, est réputée pour ses sols variés composés principalement de galestro (schiste argileux), d’argile et de marnes, qui participent à la richesse aromatique et à la finesse des tannins des Brunello. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une excellente exposition, favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette zone viticole historique a été reconnue dès le Moyen Âge, mais c’est au XIX? siècle avec la mise en valeur du Sangiovese Grosso, qu’elle gagne ses lettres de noblesse, notamment grâce à quelques grandes familles, dont Frescobaldi figure parmi les plus emblématiques.

Ce Brunello structuré et aromatique s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Il sublimera une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée à la florentine), un ragoût de sanglier aux herbes, des pâtes aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour magnifier ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, il accompagnera également un gigot d’agneau rôti ou des viandes en sauce réduite.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de carafer le vin une heure à l’avance pour l’aérer. Servez-le de préférence à une température de 16-18°C afin que sa palette aromatique s’exprime pleinement et que ses tanins gagnent en souplesse, pour une expérience des plus élégantes.