Vins Brunello di Montalcino Casisano - Brunello di Montalcino - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Casisano 2019 est une cuvée emblématique composée exclusivement de Sangiovese Grosso, un cépage exigeant qui donne toute sa mesure sur les coteaux de Montalcino. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo favorable, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur, concentration et structure tannique. La vinification, conforme à l’exigence de l’appellation DOCG, privilégie une longue macération et un élevage soigné en grands fûts de chêne, ce qui apporte profondeur, complexité aromatique et finesse.

La Toscane, et plus particulièrement la commune de Montalcino, bénéficie d’un microclimat singulier entre la mer Tyrrhénienne et l’Apennin, avec des étés secs et chauds, adoucis par des brises et de fraîches nuits. Les sols sont variés, entre schistes, argiles et galets, offrant une expression unique à chaque parcelle de Sangiovese. Montalcino s’illustre par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et doit sa renommée internationale au Brunello, ce vin puissant, tannique mais élégant, à la garde exceptionnelle.

Ce Brunello 2019 accompagnera idéalement une viande rouge rôtie ou maturée, un gibier comme la biche ou le sanglier, ainsi que des plats mijotés tels que l’osso buco. Les spécialités toscanes, telles que la bistecca alla fiorentina ou les pappardelle à la ragù de sanglier, sublimeront ses arômes épicés et sa texture ample. Pour un accord végétarien, privilégiez un risotto aux champignons sauvages ou des aubergines Parmigiana.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Le Brunello di Montalcino 2019 pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité et élégance après quelques années de garde dans de bonnes conditions.