Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Fattoi est un vin rouge italien prestigieux, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Ce millésime 2019 bénéficie d’une saison marquée par des conditions climatiques très équilibrées, qui ont permis une belle maturation des raisins. Chez Fattoi, la vinification est traditionnelle : macération longue, élevage patient en foudres de chêne pendant plusieurs années, puis affinage en bouteille, ce qui confère à ce vin une structure remarquable, une palette aromatique complexe et un grand potentiel de garde. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de violette, de tabac blond et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa profondeur, sa puissance ainsi qu’une trame tannique élégante et persistante.
Le Brunello di Montalcino naît au cœur de la Toscane, dans la province de Sienne. Ce terroir unique bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où les étés chauds et secs alternent avec des hivers plutôt doux. Les sols, riches en galets, argile et calcaire, offrent un drainage naturel et apportent beaucoup de finesse et de minéralité au vin. L’histoire de ce cru remonte au XIXe siècle, quand il fut reconnu pour sa capacité rare à vieillir harmonieusement, devenant l’un des fleurons des grands vins italiens.
Pour accompagner ce Brunello di Montalcino 2019, je vous recommande des mets raffinés à la hauteur de sa complexité : une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre, ou encore des plats de gibier à plume relevés de champignons sauvages. Les saveurs de la Toscane comme la bistecca alla fiorentina, un osso buco ou des pappardelle al cinghiale (aux ragoûts de sanglier) en révèleront toutes les nuances. Les fromages affinés, tels que le pecorino toscan, accompagnent également très bien sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 17-18°C. Un verre large en tulipe mettra en valeur son bouquet intense et sa longueur en bouche. Ce vin peut vieillir de longues années, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse si vous prenez soin de l’aérer.
