Vins Brunello di Montalcino Castello di Montalcino - 2018

Avis Viniou

Ce Brunello di Montalcino 2018 du Castello di Montalcino est un superbe représentant de l’appellation, exclusivement élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques modérées, avec un été ni trop chaud, ni trop sec, permettant une maturation lente et complète des raisins. Sur les coteaux argilo-calcaires entourant le village de Montalcino, le Sangiovese exprime ici une grande profondeur, une acidité maîtrisée et des tanins élégants. La vinification sous appellation DOCG impose un élevage d’au moins 4 ans, dont minimum 2 ans en fûts de chêne, conférant à ce vin structure, complexité aromatique et aptitude à la garde.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, est reconnue pour ses paysages vallonnés et sa longue tradition viticole, remontant à l’époque étrusque. Le terroir de Montalcino, situé au sud de la Toscane, bénéficie d’un microclimat privilégié : influencé par la mer Tyrrhénienne toute proche, il conjugue ensoleillement généreux, amplitude thermique et brises bénéfiques pour la santé des vignes. Les sols, mêlant argile, calcaires et galets, favorisent une maturation lente et régulière, donnant au Brunello des tanins raffinés et une belle tension.

Pour sublimer ce vin profond et puissant, privilégiez des plats riches et savoureux. Un traditionnel ossobuco alla toscana, un filet de bœuf en croûte ou une belle côte de veau grillée seront des compagnons naturels. Le Brunello se marie aussi à merveille avec des plats régionaux comme le pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragout de sanglier) ou de vieux fromages à pâtes dures, type pecorino toscan affiné.

Servez ce Brunello di Montalcino autour de 17-18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une à deux heures. Cela permettra d’en dévoiler pleinement les arômes de cerise noire, de cuir, d’épices et de sous-bois, tout en assouplissant sa structure tannique. Ce vin gagnera encore en élégance après quelques années de garde supplémentaires, mais saura déjà vous offrir une expérience gustative remarquable.