Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Ciacci Piccolomini d’Aragona incarne avec raffinement l’une des plus hautes expressions du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Ce millésime, encore jeune, conserve une belle vivacité et offre un bouquet aromatique complexe. Attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – complétés par des notes plus profondes d’épices douces, de cuir et une touche de tabac, issues d’un élevage souvent partiel en foudres de chêne slovène. La bouche est dense, élégante, portée par une acidité typique du cépage et des tanins déjà bien intégrés mais prometteurs quant au potentiel de garde. Le terroir de Montalcino, avec ses sols à dominante argilo-calcaire ponctués de galets et ses collines exposées sud-ouest, permet au Sangiovese de s’exprimer avec puissance et finesse.
Montalcino jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude (300 à 500 mètres) qui favorise la lente maturation du raisin tout en conservant la fraîcheur de ses arômes. La région est renommée depuis le XIXe siècle pour ses Brunello à la capacité exceptionnelle de vieillissement, reconnus DOCG dès 1980. Le passé noble du domaine Ciacci Piccolomini d’Aragona, avec son histoire tissée entre noblesse locale et tradition agricole, se lit dans la cohérence de ses vins.
Pour magnifier ce Brunello, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Toscane ou un osso buco. Les plats emblématiques de la région, comme la bistecca alla fiorentina ou des pâtes aux cèpes, accompagneront à merveille sa structure et sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, parmesans ou pecorini, sauront également révéler ses nuances.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après aération en carafe au moins une heure avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. Un vrai vin de garde, qui gagnera en complexité au fil des ans si vous avez la patience de l’oublier en cave.
