Vins Brunello di Montalcino CastelGiocondo - Ripe al Convento - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Ripe al Convento 2019 du domaine CastelGiocondo est une cuvée rouge d’exception, emblématique de la Toscane. Issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement nommé Brunello, ce vin reflète la rigueur et l’élégance propres à l’appellation Brunello di Montalcino DOCG. Le millésime 2019 se distingue par un équilibre remarquable entre maturité du fruit, fraîcheur et complexité, conséquence d’une météo favorable et d’un été modérément chaud ponctué de nuits fraîches. Souvent élevé longuement – au moins quatre années, dont une partie sous bois –, ce Brunello développe au nez de puissants arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de tabac blond, auxquels s’ajoutent, en bouche, une grande profondeur, des tannins élégants et une finale persistante.

La Toscane, région inscrite dans la tradition vinicole italienne depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, tempérés par les collines et influences maritimes. Les sols de Montalcino sont variés, mêlant argile, calcaire, schistes et galestro, conférant au Sangiovese une structure tannique raffinée, du caractère et une capacité remarquable à exprimer le terroir. L’appellation Brunello di Montalcino, créée à la fin du XIXe siècle et reconnue en DOCG dès 1980, est aujourd’hui synonyme de vins parmi les plus prestigieux d’Italie, plébiscités pour leur potentiel de garde et leur élégance.

Ce grand vin appelle des mets raffinés pour en exalter la complexité et la richesse. Le mariage idéal se fait avec une côte de bœuf toscane grillée, du gibier à plume aux herbes ou un ragoût de sanglier, marqué d’une sauce au vin rouge. Les fromages affinés – pecorino toscan ou parmesan vieux – se prêtent également à de sublimes accords. Pour prolonger l’expérience régionale, accompagnez-le de pici al ragù di cinghiale (pâtes traditionnelles au ragout de sanglier).

Prévoyez une température de service de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Je recommande d’ouvrir la bouteille au moins deux heures à l’avance ou de la décanter pour favoriser l’expression optimale de ses arômes. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, saura aussi magnifier une garde de dix à vingt ans.