Vins Brunello di Montalcino Vecchia Cantina - Astorre Noti - 2015

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino DOCG Astorre Noti 2015 signé Vecchia Cantina illustre parfaitement l’excellence des grands rouges toscans. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, issu d’une sélection rigoureuse du vignoble. Le millésime 2015 est reconnu pour avoir été l’un des meilleurs de la décennie, offrant des vins d’une belle extraction et d’une maturité aboutie. La vinification respecte les traditions locales : les raisins subissent une fermentation longue, puis le vin est élevé en grands fûts de chêne pendant au moins deux ans, affinant ensuite en bouteille avant sa mise sur le marché. Ce processus intensifie sa robe rubis profonde, ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, de fleurs séchées, d’épices douces et une élégante touche boisée.

La région de Montalcino est située au sud de Sienne, dans une zone vallonnée au climat méditerranéen tempéré. Les étés y sont chauds mais ventilés, tandis que les hivers restent doux, créant des conditions idéales pour une maturation lente et régulière du Sangiovese Grosso. Le sol, principalement argilo-calcaire enrichi de galets et de marnes, confère aux vins une structure tannique raffinée et un potentiel de vieillissement remarquable. Montalcino, ancien village médiéval, s’est imposé au fil des siècles comme l’un des plus prestigieux terroirs viticoles d’Italie.

La générosité tannique et l’intensité aromatique de ce Brunello di Montalcino appellent des accords de caractère. Il s’accordera parfaitement avec d’authentiques plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (aux sangliers), ou un osso buco mijoté. Vous pouvez également l’associer à des viandes rôties, un gibier en sauce, des fromages affinés comme le pecorino toscano ou une cuisine méditerranéenne riche en herbes et en arômes.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille deux heures à l’avance ou à la carafer si vous souhaitez révéler rapidement ses arômes complexes. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la profondeur de ses saveurs et la finesse de ses tanins. Le Brunello di Montalcino Astorre Noti 2015 est encore jeune mais déjà racé, et saura parfaitement évoluer au fil des années dans votre cave.