Vins Brunello di Montalcino Mastrojanni - Vigna Schiena d'Asino - 2019

Le Brunello di Montalcino Vigna Schiena d’Asino 2019 du domaine Mastrojanni est un vin d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Issu d’une parcelle réputée pour son exposition et la qualité de son sol, ce vin rouge sec exprime toute la rigueur d’une sélection parcellaire exigeante et le savoir-faire de la maison. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, conjuguant chaleur modérée et amplitude thermique, permettant une maturité parfaite des raisins et un excellent équilibre. La vinification traditionnelle, conduite en cuve inox puis un élevage prolongé en grands foudres de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins raffinés, et un potentiel de garde remarquable.

La région de Montalcino, au sud de Sienne en Toscane, est une terre de légende pour les amateurs de grands vins italiens. Son climat méditerranéen, tempéré par les influences montagnardes, voit des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et progressive du Sangiovese. Les sols essentiellement argilo-calcaires, ponctués de galets, transmettent au vin minéralité et finesse. Berceau historique du Brunello, le terroir de Montalcino s’impose depuis le XIX? siècle comme l’un des plus emblématiques d’Italie, grâce à son exigence qualitative et à la typicité unique de ses vins.

Les accords mets-vins avec ce Brunello Vigna Schiena d’Asino 2019 s’orientent vers des plats riches et raffinés. Ce vin se marie merveilleusement avec une bistecca alla fiorentina, célèbre côte de bœuf toscane grillée, mais aussi avec un civet de lièvre, des plats de pâtes aux truffes ou aux cèpes, ou encore un canard rôti aux herbes sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino toscan vieilli, feront aussi écho à la race et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service, afin de révéler pleinement sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut également s’offrir le luxe d’une garde prolongée pour amadouer sa puissance et gagner en élégance au fil des années.