Vins Brunello di Montalcino San Felice Campogiovanni - Le Viti del 1976 - 2011

Le Brunello di Montalcino Campogiovanni "Le Viti del 1976" 2011 du domaine San Felice est un grand vin italien issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso ou Brunello. Le millésime 2011 fut une année assez chaude en Toscane, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, essentielle à la structure du Brunello. Cette cuvée parcellaire, provenant de vignes plantées en 1976, offre une expression concentrée et complexe du terroir, avec un vieillissement traditionnel en fûts de chêne qui lui confère profondeur, élégance et une superbe palette aromatique allant des fruits rouges mûrs aux notes d’épices, de cuir et de tabac, typiques des grands Brunello.

La région de Montalcino, au sud de la Toscane, bénéficie d’un microclimat unique. Protégée des intempéries par le Mont Amiata et caressée par des brises marines venant de la Méditerranée, elle bénéficie d’une forte amplitude thermique qui favorise à la fois la concentration et la fraîcheur des raisins. Les sols y sont principalement composés d’argile, de schiste et de galestro, offrant au Sangiovese une assise minérale qui se ressent dans la tension et la longueur du vin. La tradition viticole de Montalcino remonte au Moyen Âge, mais c’est au cours du XXe siècle que le Brunello s’est imposé comme l’un des plus grands vins de garde italiens.

Pour accompagner ce Brunello d’envergure, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son intensité. Une belle côte de bœuf à la Florentine, des plats de gibier en sauce, un ragù de sanglier toscan ou encore de vieux fromages à pâte dure comme le pecorino stagionato feront honneur à ses tanins fins et à sa complexité aromatique. Pour un accord plus local, un plat de pici à la sauce ragù di cinta senese mettra en valeur ses arômes évolués.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Brunello 2011 peut être dégusté dès maintenant pour ses arômes tertiaires élégants, mais il pourra encore vieillir plusieurs années en cave si vous recherchez plus de sagesse et de fondu.