Vins Brunello di Montalcino Ciacci Piccolomini Aragona - 2012

Le Brunello di Montalcino 2012 du domaine Ciacci Piccolomini d'Aragona illustre parfaitement l’élégance et la puissance propres à ce grand vin toscan. Issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, le millésime 2012 se distingue par sa complexité et sa capacité de vieillissement. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération sur peaux et une maturation en grands fûts de chêne slavonien pendant plusieurs années, suivie d’un affinage supplémentaire en bouteille. Ce vin dévoile une robe rubis soutenue, évoluant vers des reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes profonds de cerise noire, de prune et de sous-bois, agrémentés de notes épicées, balsamiques et légèrement boisées. En bouche, le vin séduit par sa structure, ses tanins soyeux et une longue finale marquée par la fraicheur et la minéralité.

La région de Montalcino, en Toscane, est reconnue pour son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires riches en galets et en sédiments marins, idéal pour révéler la pureté du Sangiovese. Le climat méditerranéen, tempéré par les collines et l’altitude, garantit maturité optimale et acidité naturelle. L’histoire du Brunello remonte au 19e siècle, mais c’est au cours du 20e siècle qu’il s’est affirmé parmi les plus prestigieux vins italiens, grâce à un cahier des charges exigeant et une tradition préservée.

Ce Brunello accompagnera merveilleusement bien des viandes mijotées, comme un osso buco, un agneau rôti ou un canard aux cerises. Les plats de la cuisine toscane, tels que la bistecca alla fiorentina, les pici al ragù di cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou un risotto aux cèpes, sont des choix privilégiés pour mettre en valeur la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, comme le pecorino toscan, sublimeront également la dégustation.

Pour profiter de toute la richesse de ce millésime, il est conseillé de servir ce Brunello di Montalcino à une température de 17-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se dévoiler pleinement.