Vins Brunello di Montalcino Sassetti Livio - Pertimali - 2017

Le Brunello di Montalcino DOCG "Cuvée Pertimali" 2017 du domaine Sassetti Livio est un vin rouge issu exclusivement du cépage Sangiovese, appelé localement Sangiovese Grosso. Ce millésime 2017 fut marqué en Toscane par un été chaud et sec, donnant des raisins particulièrement concentrés et mûrs, avec une belle structure tannique. Vinifié avec soin, ce Brunello bénéficie d'un élevage traditionnel en foudres de chêne slovène pendant plusieurs années, ce qui lui apporte complexité et élégance tout en respectant la typicité du terroir de Montalcino, fait de collines argilo-calcaires et d’une exposition idéale aux vents marins.

La région de Montalcino, au sud de la Toscane, est réputée pour produire certains des meilleurs sangioveses d’Italie, grâce à un microclimat unique : l’altitude modérée tempère les excès de chaleur, et la combinaison de sols galestro (schiste), argile et calcaire favorise une maturation lente, donnant des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais le Brunello tel que nous le connaissons aujourd’hui, a acquis ses lettres de noblesse dès le XIXe siècle, avant d’être consacré DOCG, l’appellation la plus prestigieuse d’Italie.

Avec sa robe intense, au nez complexe sur des notes de cerise noire, prune, tabac, cuir et épices, ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets riches tels qu’un rôti de sanglier, une bistecca alla fiorentina, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Les recettes traditionnelles de la région, telles que le ragù ou le pici al ragù di cinta senese, mettent également en valeur sa profondeur aromatique et ses tanins soyeux.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer ce Brunello au moins une heure avant le service et de le déguster à une température de 17-18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave plusieurs années, mais s’exprime déjà très joliment aujourd’hui.