Vins Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi Riserva - 2016

Le Brunello di Montalcino Riserva 2016 de la Fattoria dei Barbi est une superbe expression de ce grand vin toscan. Issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, ce vin provient d’une récolte particulièrement appréciée pour son équilibre et sa longévité. Après une sélection rigoureuse des raisins, la vinification se fait selon la tradition, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage prolongé en grands fûts de chêne pendant plusieurs années, suivi d'une maturation en bouteille afin d’affiner la structure et les arômes. Le nez déploie d’élégantes notes de cerise noire, de prune, de cuir, de sous-bois et de subtils accents épicés, tandis que la bouche impressionne par sa puissance maîtrisée, sa belle acidité, ses tanins fins et une longue persistance aromatique rappelant la réglisse et le tabac.

La Toscane est une région viticole emblématique du centre de l’Italie, dont Montalcino, village médiéval perché, illustre magnifiquement le terroir. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et des écarts de températures marqués entre le jour et la nuit, favorise une maturation optimale du Sangiovese. Les sols argilo-calcaires mêlés à des galets apportent finesse et minéralité au vin tout en préservant fraîcheur et complexité. L’histoire du Brunello remonte à la fin du XIXe siècle et la Riserva incarne le sommet de la tradition locale, alliant puissance et raffinement.

Un vin aussi noble s’accordera magnifiquement avec des plats de caractère. Privilégiez les viandes rouges rôties, une belle côte de bœuf aux herbes, un agneau de lait ou un filet de chevreuil. Les plats toscans comme la bistecca alla fiorentina ou le cinghiale in umido (ragoût de sanglier) révèleront la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un pecorino toscan, seront aussi d’excellents compagnons.

Pour mettre en valeur toutes ses qualités, servez ce Brunello di Montalcino Riserva 2016 entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin profitera encore de plusieurs années de garde pour révéler toute sa complexité.