Vins Brunello di Montalcino Plan del Prete - Second release - 2018

Le Plan del Prete 2018, Brunello di Montalcino DOCG, est une cuvée qui représente l'excellence des vins rouges toscans. Issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, bénéficiant ici de sa deuxième mise en vente ("Second release"), ce vin reflète le strict cahier des charges de l'appellation Brunello di Montalcino. Les raisins proviennent de coteaux soigneusement sélectionnés autour de la commune de Montalcino, bénéficiant d’une vinification traditionnelle comprenant une longue macération et un élevage prolongé en foudres de chêne, suivi d’un repos en bouteille afin d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique. Ce millésime 2018 offre une robe rubis dense et brillante. Au nez, se dévoilent des arômes amples de cerise noire, de prune mûre, soulignés de subtiles notes de cuir, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, il séduit par son équilibre, sa puissance maîtrisée et une belle fraîcheur qui porte des tanins présents mais soyeux, témoignage d’un savoir-faire pointu.

La région de Montalcino, au cœur de la Toscane, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses collines et par des vents réguliers. Les sols, principalement composés de galestro (schiste), d’argile et de marnes calcaires, confèrent aux vins finesse et structure. Cette zone, mondialement reconnue depuis l’obtention de la DOCG en 1980, bénéficie d’une histoire viticole séculaire, les premières traces de Sangiovese grosses s’y trouvant dès le XIVème siècle. Le microclimat exceptionnel et la mosaïque de terroirs permettent au Sangiovese de livrer tout son potentiel d’expression, donnant naissance à des vins de grande garde.

Pour valoriser ce Brunello di Montalcino 2018, je recommande de l’associer à des plats de caractère comme un osso buco à la toscane, un rôti de sanglier, un risotto aux cèpes ou du pecorino affiné. Un accord régional emblématique consiste aussi à le servir avec une bistecca alla Fiorentina, une belle côte de bœuf grillée, mais il saura également sublimer une cuisine de gibier, des plats truffés ou une daube provençale en sauce.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pendant une heure pour l’ouvrir pleinement à l’oxygène. La température de service idéale se situe entre 16-18°C afin de révéler la palette aromatique et de conserver la vigueur de sa structure. À déguster dès à présent après préparation, ou à oublier en cave plusieurs années pour apprécier la complexité évolutive de ce grand vin toscan.