Vins Brunello di Montalcino Casalino - Riserva - 2018

Le Brunello di Montalcino Riserva 2018 du domaine Casalino est un vin rouge italien issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé « Brunello ». Ce millésime 2018, labellisé Riserva, bénéficie d’une sélection rigoureuse des meilleures grappes et d’un élevage prolongé, souvent supérieur à cinq ans, dont au moins deux ans en fûts de chêne et plusieurs mois en bouteille avant sa mise en marché. Le terroir de Montalcino, avec ses collines baignées de lumière et ses sols argilo-calcaires parsemés de galets, confère à ce vin structure, complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle du Brunello valorise l’expression pure du Sangiovese, révélant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, associés à une bouche ample, racée, aux tanins élégants et finement structurés.

La Toscane, région viticole emblématique de l’Italie centrale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. L’appellation Brunello di Montalcino DOCG, créée en 1980, compte parmi les plus prestigieuses du pays. Sa situation en altitude, la diversité de ses sols et la brise qui balaie les vignes favorisent la maturation optimale du Sangiovese, apportant finesse et profondeur à ses vins. L’histoire du Brunello remonte au XIXe siècle, lorsque quelques producteurs visionnaires ont identifié le potentiel du Sangiovese pour fabriquer de grands vins de garde ; aujourd’hui encore, la renommée de Montalcino ne se dément pas.

Ce Brunello Riserva s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée et généreuse. Il sublimera les viandes rouges rôties ou en sauce, comme une belle côte de bœuf grillée ou un filet de biche. Les plats toscans traditionnels tels qu’un « peposo alla fiorentina » (ragoût de bœuf au poivre), un agneau braisé aux herbes ou encore un risotto aux cèpes tirent pleinement parti de sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Pecorino toscan, sont également de belles associations.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la richesse en bouche de ce Brunello di Montalcino Riserva 2018, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C, après une ouverture ou une décantation d’au moins une heure, afin de permettre au vin de s’exprimer dans toute sa splendeur.