Vins Brunello di Montalcino Castello Romitorio - 2019

Castello Romitorio signe ici un Brunello di Montalcino 2019, remarquable représentant de son appellation toscane. Le vin, exclusivement issu du cépage Sangiovese selon la tradition locale, se distingue par une robe grenat profonde et des arômes qui marient la cerise mûre, la prune, des notes épicées et parfois une touche balsamique. La vinification fait généralement appel à un élevage long en fûts de chêne, ce qui apporte structure et complexité, avec une belle aptitude à la garde. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables en Toscane, offre des Brunello équilibrés, à la fois puissants et élégants, exprimant pleinement le terroir.

La région de Montalcino, perchée sur des collines au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des journées chaudes et des nuits fraîches idéales pour la maturation du Sangiovese. Les sols, riches en galets, argile, schistes et calcaires, confèrent au vin sa minéralité et sa profondeur caractéristiques. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, mais c’est principalement au XIXe siècle que le Brunello acquiert sa réputation de grand vin de garde, reconnu internationalement pour son raffinement et sa longévité.

Ce Brunello di Montalcino se marie parfaitement avec des mets empreints de saveurs riches : une belle pièce de viande rouge rôtie, une côte de veau aux cèpes, ou encore de l’agneau en croûte d’herbes. Côté tradition toscane, il sublime un cinghiale in umido (ragoût de sanglier) ou un pecorino affiné. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le avec un canard rôti ou un plat de pâtes aux truffes.

Pour la dégustation, il sera à son avantage à une température de 17-18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures pour exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin gagnera encore en harmonie avec quelques années supplémentaires de garde, mais saura déjà séduire par sa profondeur et sa noblesse.