Vins Brunello di Montalcino Palazzo - 2019

Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Palazzo exprime toute la richesse et la profondeur que l’on attend de cette prestigieuse appellation toscane. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré selon la tradition locale à partir du cépage Sangiovese, appelé localement “Sangiovese Grosso”. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec de beaux équilibres entre maturité et fraîcheur. La vinification, souvent marquée par de longues macérations et un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une structure imposante, des arômes complexes mêlant petits fruits rouges mûrs, épices, notes de cuir et de tabac, ainsi qu’une touche balsamique subtile.

La région de Montalcino, perchée sur les collines du sud de la Toscane, est réputée pour la typicité de ses sols riches en galets, argile et calcaire, facteurs essentiels pour l’expression du Sangiovese. Le climat méditerranéen, modéré par l’influence des forêts et de l’altitude, favorise des maturations lentes, garantes de concentration aromatique. L’histoire du Brunello, reconnu DOCG depuis 1980, est indissociable de la recherche de l’excellence et d’une garde prolongée, faisant de ces vins des incontournables de la gastronomie italienne.

Ce vin se prête magnifiquement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera avec bonheur des plats de viande en sauce comme un osso buco à la toscane, une belle bistecca alla fiorentina ou des gibiers à plume lentement mijotés. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un pecorino toscan, dévoileront aussi la complexité du Brunello. Il s’entendra également à merveille avec des plats typiques de la région, comme des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier).

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure à l’avance afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Servez-le à une température de 17 à 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de l’équilibre de sa structure. Ce 2019 se montre déjà accessible mais gagnera encore en élégance après quelques années de garde dans de bonnes conditions.