Vins Chianti Cantina Giuliano - Vermentino Costa Toscana - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc Cuvée Vermentino Costa Toscana 2021, élaboré par la Cantina Giuliano, offre un bel aperçu de l’élégance italienne, loin des sentiers battus du rouge toscan. Issu du cépage Vermentino, largement cultivé sur la côte toscane, ce millésime propose des notes fraîches et vives, typiques de ce cépage méridional : agrumes, fleurs blanches, une touche saline et herbacée qui rappelle la brise marine. La vendange 2021, marquée par un climat favorable et une belle maturité, donne ici un vin sec, tendu et cristallin, avec une pointe de rondeur sur la finale. La vinification met en avant l’expression franche et pure du Vermentino, privilégiant la fraîcheur aromatique et la profondeur de texture.

La Toscane, berceau historique du vin italien, est surtout célèbre pour ses rouges, mais sa frange côtière (la Costa Toscana) séduit de plus en plus par la production de blancs vibrants. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine et les brises venues de la mer Tyrrhénienne, offre des conditions idéales pour le Vermentino. Les sols y sont variés, mêlant sable, schiste, calcaire et argile, garantissant une belle minéralité aux vins. La viticulture en Toscane remonte à l’Antiquité, et l’attention récente portée aux blancs apporte une touche moderne à un patrimoine profondément enraciné.

Au niveau des accords mets-vins, ce Vermentino s’accorde naturellement avec les produits de la mer : carpaccio de poisson, linguine alle vongole, calamars farcis, ou un simple poisson grillé arrosé d’huile d’olive. Il fait également merveille avec des antipasti à base d’artichauts, des salades estivales, ou des fromages de chèvre frais. Pour rester en Toscane, servez-le avec une burrata à la tomate, une panzanella, ou des crostinis aux légumes grillés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster jeune, sur le fruit, mais il saura aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde en cave.