Vins Chianti Salcheto - Biskero - 2024

Avis Viniou

Le Chianti DOCG Cuvée Biskero 2024 du domaine Salcheto est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites proportions de cépages locaux tels que le Canaiolo ou le Colorino, selon la tradition du Chianti. Salcheto, reconnu pour sa viticulture respectueuse de l’environnement, signe ici un vin certifié biologique. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur ; les techniques de vinification employées favorisent l’expression du fruit, avec une macération modérée et un élevage en cuves pour préserver la pureté du raisin. Le vin révèle une robe rubis intense, des arômes de cerise, de violette et de légères touches épicées. La bouche est équilibrée, souple, mêlant fraîcheur, tanins soyeux et une belle vivacité.

La Toscane, d’où provient ce Chianti, est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des nuits fraîches, favorisant la maturité harmonieuse du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Chianti remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire affiné au fil du temps, faisant de cette appellation une référence mondiale en matière de vins rouges élégants, frais et parfumés.

Pour accompagner cette cuvée Biskero, privilégiez la cuisine toscane : une ribollita (soupe paysanne aux légumes), des pâtes à la sauce tomate et basilic, ou une côte de porc grillée à l’herbe. Les charcuteries locales comme la finocchiona se marieront parfaitement, tout comme des poêlées de légumes méditerranéens, voire une pizza napolitaine aux saveurs authentiques. Sur des fromages, optez pour un pecorino affiné.

Servez ce Chianti autour de 15-16°C, après un court passage en carafe pour permettre à ses arômes fruités de s’épanouir. Il est idéal à déguster dès sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, tout en pouvant patienter deux ou trois années en cave.