Avis Viniou
Le Chianti Classico 2001 du domaine Valiano est un vin rouge emblématique de la Toscane, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Sangiovese, qui lui confÚre des arÎmes de cerise, de violette et un caractÚre tannique marqué. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un bel équilibre entre acidité et maturité des tanins. La Toscane, avec ses collines ondulées, son sol riche en galets et ses étés ensoleillés, façonne des vins avec une belle structure. Le domaine Valiano, connu pour sa tradition viticole séculaire, est reconnu pour produire des Chianti Classico de grande qualité, fusionnant le savoir-faire ancien et les techniques modernes de vinification.
Pour rehausser les saveurs de ce Chianti Classico, accompagnez-le d'une bistecca alla fiorentina, le célÚbre steak florentin, ou de pùtes aux cÚpes. Les plats à base de tomates, comme l'ossobuco à la milanaise, souligneront également sa vivacité et sa structure tannique. Les charcuteries et fromages toscans, tels que le pecorino affiné, créeront une harmonie parfaite avec son profil aromatique.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes permettra d'oxygéner le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Avant de le goûter, observez sa robe rubis aux reflets grenat indiquant une belle évolution. à l'olfaction, laissez-vous séduire par ses arÎmes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre acidité, tanins fondus et longue persistance.
