Avis Viniou
Le Valiano Chianti Classico DOCG 2021 est un vin rouge sec issu du cœur de la Toscane, une région emblématique de l’Italie viticole. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, ce millésime affiche la fraîcheur et la typicité du Chianti Classico. La robe rubis brillante s’accompagne de parfums de cerise noire, de violette et de subtiles notes de sous-bois, relevées par une pointe d’épices douces. La vinification, respectueuse de la tradition locale, privilégie une extraction douce permettant de préserver la finesse des tannins et la vivacité aromatique. Ce vin est certifié bio, soulignant un engagement certain envers le respect du terroir et de l’environnement.
Le Chianti Classico trouve ses racines dans une zone vallonnée entre Florence et Sienne, caractérisée par un climat méditerranéen tempéré, alternant hivers doux et étés chauds. Les sols sont majoritairement composés de galestro, une marne schisteuse qui confère au vin une structure élégante, et d’albarese, un calcaire qui apporte fraîcheur et droiture. L’histoire du Chianti Classico remonte à plusieurs siècles, marqué par l’emblème du coq noir, garant d’une qualité reconnue et d’un terroir préservé.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine italienne raffinée, comme une bistecca alla fiorentina, une pasta al ragù ou encore des bruschettas à la tomate et à l’huile d’olive locale. Il s’accorde également avec des plats régionaux toscans tels que la ribollita, une soupe rustique, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure. Pour varier, il mettra en valeur une volaille rôtie ou des légumes grillés parfumés aux herbes.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère ouverture de la bouteille pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Une aération de 30 minutes dans un verre large facilitera le développement de ses arômes complexes.
