Vins Chianti Classico Castelli del Grevepesa - Clemente VII - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico "Cuvée Clemente VII" 2020 de Castelli del Grevepesa est un vin rouge toscan de caractère, représentatif des traditions viticoles de la région. Cette cuvée exulte principalement du cépage Sangiovese, dominant l'appellation, enrichi parfois par d'autres cépages autochtones apportant complexité et profondeur. Le millésime 2020 promet une belle expression aromatique, avec des notes de cerise noire, de violette, et une touche d'épices douces. Le terroir du Chianti Classico offre des sols calcaires et argileux bien drainés qui, associés au climat méditerranéen tempéré par l'altitude des collines toscanes, permettent au Sangiovese de développer une acidité vive et des tanins soyeux.

La Toscane, reconnue pour ses paysages ondulants et son patrimoine historique, est une région viticole de premier ordre. Les collines, souvent verdoyantes, profitent d'un climat particulièrement favorable, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Cette région est également célèbre pour son sol galestro, une combinaison unique de calcaire, d'argile et de marnes qui confère aux vins une minéralité délicieuse.

Pour découvrir pleinement ce Chianti Classico, il est idéal de l'accompagner de plats régionaux et traditionnels, tels qu'un plat de pappardelles au sanglier, un osso buco ou encore une ribollita, une soupe toscane riche et savoureuse. Le vin se mariera également à merveille avec des viandes rôties, des plats en sauce tomate et des fromages à pâte dure comme un pecorino vieilli.

La dégustation de ce vin doit se faire à une température située entre 16 et 18°C, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de se fondre délicatement dans le palais. Laissez-le s’aérer un peu avant de le déguster pour sublimer son bouquet aromatique.