Avis Viniou
Le Chianti Classico Cuvée Monticello 2020 du domaine Colombaio Di Cencio est un bel exemple de la richesse viticole de la Toscane. Produit en Italie, ce vin rouge offre une interprétation classique du Sangiovese, complété par des cépages autochtones, qui font ressortir le meilleur de la terre toscane. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d'une année climatique idéale pour renforcer les expressions fruitées et les tanins soyeux. La Toscane, avec ses sols variés et son climat méditerranéen, favorise la culture de vignes de grande qualité, tout en étant imprégnée d'une tradition viticole séculaire. Colombaio Di Cencio, un domaine réputé, continue d'honorer cet héritage en intégrant des techniques de vinification modernes avec le savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Chianti Classico, envisagez-le avec une costata alla fiorentina, un steak à la Florentine, ou un plat de pâtes à la sauce tomate et basilic, qui mettront en lumière ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les charcuteries toscanes, notamment la finocchiona, s'harmonisent également parfaitement, soulignant la complexité et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servir à une température idéale de 16 à 18°C est conseillé. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de cerises, violettes et épices. En bouche, savourez la structure équilibrée et la persistance aromatique qui font la réputation des Chianti Classico.
