Vins Chianti Classico Colombaio di Cencio - Monticello - 2022

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2022 "Cuvée Monticello" du domaine Colombaio di Cencio est un vin rouge italien d'exception, typique de la Toscane. Majoritairement élaboré à partir du cépage Sangiovese, il bénéficie d'une vinification soignée qui respecte les strictes exigences de l'appellation DOCG. Ce millésime 2022 promet d'être particulièrement intéressant avec des notes jeunes et fruitées, des arômes de cerise, de prune et de nuances épicées subtiles, le tout supporté par une belle acidité et des tanins harmonieux.

La région viticole de Toscane, et particulièrement l'appellation Chianti Classico, est réputée pour son climat méditerranéen favorable à la culture de la vigne. Les étés chauds et secs sont équilibrés par des hivers doux, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols variés de la région, principalement composés de marne et de galestro, apportent aux vins leur minéralité et leur complexité. Cette région riche en histoire viticole a su préserver ses traditions tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer ses crus.

Pour accompagner cette Cuvée Monticello, optez pour des plats qui sauront sublimer les caractéristiques du vin, tels qu'un osso buco, des pâtes fraîches à la sauce bolognaise ou un risotto aux cèpes. Ces accords classiques mettront en valeur la palette aromatique et la structure du vin. Vous pourriez également explorer des mets typiquement toscans comme la ribollita ou une belle pièce de viande à la florentine.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température de 16-18°C. Ces conditions permettront de libérer pleinement les arômes du vin et d'apprécier sa texture en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant dégustation pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa richesse aromatique.