Avis Viniou
La Cuvée Sant' Ellero 2020 de La Ginestra est un Chianti Classico bio rouge issu de la région ensoleillée de Toscane, en Italie. Ce vin sec, typique de son appellation, se caractérise par l'élégance de ses cépages autochtones, souvent dominés par le Sangiovese. Le millésime 2020 bénéficie d'un terroir exceptionnel, offrant des sols variés allant du calcaire à l'argile, conjugués à un climat méditerranéen idéal. Ces conditions uniques se traduisent par des vins aromatiques et équilibrés. La Ginestra, domaine renommé pour son respect des techniques traditionnelles et son engagement envers la culture biologique, contribue à la réputation internationale des Chianti Classico.
Pour sublimer ce Chianti Classico, envisagez de l'associer avec des plats italiens classiques tels que des pappardelle à la sauce de canard ou une bistecca alla fiorentina. Sa polyvalence s'accorde également avec des charcuteries fines, des fromages affinés comme le pecorino toscan ou encore une ratatouille de légumes du soleil. Ces mets accentuent les arômes de fruits rouges et d'épices du vin, offrant une symphonie de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis, puis humez ses parfums de cerise noire et de violette. Enfin, laissez ses tanins soyeux et ses nuances épicées envelopper votre palais pour une expérience sensorielle complète.
