Avis Viniou
Le Chianti Classico 2018 de la maison Capraia est un vin rouge italien typique de la région viticole de Toscane. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont permis une maturation optimale des raisins, conservant ainsi une belle acidité et des arômes intenses. Le terroir de Chianti Classico se distingue par des sols mélangeant argile, schiste et calcaire, offrant une minéralité remarquable aux vins. La vinification minutieuse dans les caves de Capraia met en valeur le profil aromatique typique du Sangiovese, avec des notes de cerise, de prune et de violette, relevées par des nuances de vanille et de poivre noir.
La Toscane, avec son climat agréablement ensoleillé modéré par des influences méditerranéennes, possède une longue tradition viticole qui remonte à l'époque étrusque. Réputée pour ses paysages vallonnés parsemés de cyprès, la région offre des conditions idéales pour la viticulture, contribuant à la notoriété des appellations comme le Chianti Classico.
Pour accompagner ce Chianti Classico 2018, envisagez des plats florentins tels que la célèbre bistecca alla fiorentina, un succulent steak à la florentine grillé. Il se marie également à merveille avec des plats à base de tomate comme une lasagne bolognese ou des pâtes pici al ragù. Pour une alternative végétarienne, des aubergines parmigiana seraient idéales, mettant en valeur les notes fruitées et tanniques du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chianti Classico, nous vous suggérons de le servir à une température de 16-18°C. Le carafage préalable, d'une durée de 30 minutes à une heure, peut également aider à exprimer toute la complexité aromatique du vin.
