Avis Viniou
Le Fontodi Chianti Classico 2021, connu sous la bouteille Cuvée Flaccianello della Pieve, est un vin rouge emblématique produit dans la région enchanteresse de Toscane, en Italie. Principalement composé de Sangiovese, ce vin exprime pleinement l'élégance et la structure caractéristiques de ce cépage. Issu de l'agriculture biodynamique, ce millésime 2021 reflète une vinification soignée qui respecte à la fois la vigne et la terre. En termes de terroir, la région du Chianti Classico se distingue par des collines baignées de soleil avec des sols riches en galestro, un mélange d'argile et de calcaire, qui contribue à donner aux vins une minéralité distinctive.
La Toscane est une région viticole prestigieuse avec une histoire qui remonte à l'époque étrusque, bien avant que les Romains n'établissent leurs vignobles ici. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, des conditions idéales pour le Sangiovese qui a fait la réputation du Chianti Classico.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Des mets traditionnels de la région tels que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée) ou un osso buco à la milanaise se marieraient parfaitement, tandis que des plats comme un ragoût de sanglier offriront une richesse complémentaire aux arômes intenses du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons ou une aubergine parmigiana constitueront de sublimes accompagnements.
Pour profiter pleinement des nuances de ce Chianti Classico, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes, assurant ainsi une dégustation optimale.
