Vins Chianti Classico Castello di Verrazzano - Sassello - 2018

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2018 du Castello di Verrazzano, également connu sous le nom de "Cuvée Sassello", est un magnifique vin rouge de Toscane. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages Sangiovese, emblématiques de la région, souvent complétés par de petites quantités de Canaiolo, Colorino ou Merlot. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bon équilibre entre soleil et précipitations, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chianti Classico est typiquement constitué de sols calcaires et argileux, ce qui confère à ce vin une excellente structure et magnifique finesse. La vinification, souvent traditionnelle avec des fermentations en cuves inox suivies d'élevages en fûts de chêne, apporte une complexité aromatique notable.

La Toscane est une région viticole prestigieuse avec une histoire riche en vinification, où le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs et des hivers relativement doux. Les collines ondulantes, parsemées de vignobles, favorisent une excellente exposition au soleil ainsi qu'une bonne ventilation, facteurs idéaux pour la culture de la vigne.

En termes d'accords mets-vins, le Chianti Classico s'associe parfaitement avec des mets italiens traditionnels comme les pâtes à la sauce tomate, les raviolis ou les lasagnes. Des viandes grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, trouvant dans ce vin un excellent compagnon. Un plat traditionnel local tel que le bifteck florentin (bistecca alla fiorentina) est également un choix parfait.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température d'environ 16-18°C, afin de permettre à ses arômes fruités de cerise et de prune, ainsi que ses notes subtiles de cuir et d'épices, de bien s'exprimer. Un carafage d'une heure avant la dégustation pourrait également enrichir l'expérience gustative, en libérant tous les arômes et en adoucissant les tanins.