Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG 2015 de la maison Cecchi est un vin rouge italien prestigieux, issu de la région de la Toscane. Ce millésime est renommé pour ses qualités, provenant d'une année considérée comme exceptionnelle dans cette région. Bien que la composition précise de cette cuvée ne soit pas indiquée, le Chianti Classico traditionnellement se compose principalement de Sangiovese, parfois enrichi de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino. La mention "Riserva di Famiglia" suggère un soin particulier en termes de vinification et d'élevage, avec un passage prolongé en fût de chêne pour ajouter complexité et structure au vin.
La Toscane est l'une des régions viticoles les plus emblématiques d'Italie, marquée par ses collines verdoyantes et son climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers sont modérés, ce qui favorise la maturation équilibrée des raisins. Le sol de cette partie de la Toscane est principalement constitué d'argile et de calcaire, idéal pour le Sangiovese, lui conférant une acidité vive et une belle minéralité. L'histoire viticole de la Toscane remonte à l'époque des Étrusques, et elle a continué d'évoluer pour devenir aujourd'hui une référence mondiale en matière de vin.
Pour ce Chianti Classico Riserva, des plats traditionnels italiens s'harmonisent parfaitement, tels qu'une bonne bistecca alla fiorentina, un osso buco ou encore des pâtes à la sauce viande et épices. À l'international, ce vin accompagnera formidablement bien des plats à base de gibier ou de viandes rouges grillées. Les arômes typiques de fruits rouges et d'épices appellent également des fromages affinés comme un pecorino toscano.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C. Cette température permet à ses arômes et saveurs complexes de s'exprimer pleinement, rendant honneur à son caractère raffiné. Un passage en carafe une heure avant le service pourrait également l'aider à s’ouvrir davantage.
