Vins Chianti Classico Antico Borgo di Sugame - 2023

Avis Viniou

L’Antico Borgo di Sugame 2023 est un Chianti Classico DOCG issu de la région toscane, en Italie. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du Sangiovese, cépage emblématique du Chianti, parfois complété par de petites touches d’autres variétés secondaires autorisées par l’appellation. La mention "bio" garantit une viticulture respectueuse de l’environnement, sans recours aux produits chimiques de synthèse et avec un respect particulier du terroir. Le millésime 2023, encore très jeune, témoignera d’une grande fraîcheur aromatique, avec des notes classiques de fruits rouges mûrs, de violette, et une acidité caractéristique qui apporte équilibre et vivacité en bouche. La vinification du Chianti Classico met généralement l’accent sur l’expression du fruit et de la pureté, avec un élevage pouvant se faire en cuves ou en fûts de chêne afin d’apporter une trame tannique maîtrisée.

La Toscane, en particulier la zone du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit qui favorisent l’élégance et la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux (galestro et alberese) confèrent au Sangiovese les notes minérales, la fraîcheur acidulée et la tension qui ont fait la réputation de cette région historique, berceau de la Renaissance italienne et du patrimoine viticole du pays. L’appellation Chianti Classico est marquée par la tradition et des exigences strictes qui en garantissent la qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Chianti Classico accompagnera parfaitement des spécialités toscanes telles que la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée aux herbes, ou des pâtes aux ragoûts de gibier comme le canard ou le sanglier. Il s’accordera également à des fromages affinés comme le pecorino, à une pizza aux légumes grillés ou à un risotto aux champignons. La structure jeune et fruitée du 2023 sera idéale avec des plats à la fois savoureux et peu épicés.

Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de favoriser l’expression de ses arômes fruités et de sa fraîcheur. Il pourra bénéficier d’une légère aération avant service, surtout s’il est jeune, pour assouplir ses tanins et exalter toute sa palette aromatique. Ce Chianti Classico trouvera ainsi toute sa place à votre table, dans l’esprit de convivialité toscane.