Vins Chianti Classico Umberto Cesari - Sangiovese riserva - 2017

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2017 du domaine Umberto Cesari est un vin rouge italien élaboré principalement à partir du Sangiovese, cépage roi de la Toscane. Cette cuvée, bénéficiant de l’appellation prestigieuse Chianti Classico DOCG, est sélectionnée parmi les meilleures parcelles et subit un élevage prolongé pour obtenir la mention Riserva. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois puissant et élégant. Dans le verre, on observe une robe rubis intense, tandis que le nez dévoile des arômes complexes de cerise noire, de violette, de tabac, de cuir et de fines notes épicées. En bouche, la structure tannique du Sangiovese s’accompagne d’une belle acidité et d’une longueur persistante, signature des grands vins du Chianti Classico.

La Toscane, berceau du Chianti, offre un terroir privilégié avec des sols argilo-calcaires sur des collines baignées de soleil et rafraîchies par des brises régulières. Le climat méditerranéen, avec ses différences de température jour-nuit, permet de préserver la fraîcheur des raisins et favorise une maturation lente et régulière. La région viticole bénéficie d’une histoire séculaire, le Chianti étant défini dès le XIIIe siècle comme un vin de réputation à travers l’Europe. L’appellation Classico concerne le cœur historique de la région, où la tradition viticole est jalousement préservée.

Pour accompagner ce Chianti Classico Riserva, privilégiez des plats de caractère capables de répondre à sa structure et à sa complexité aromatique : des viandes grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, une bistecca alla fiorentina (entrecôte à la florentine), ou des plats de pâtes aux sauces riches et tomatées. Les fromages affinés toscans, comme le pecorino stagionato, feront également merveille. Pour rester dans la tradition régionale, des ragoûts toscans ou des plats à base de champignons et de gibier se marieront parfaitement à ce vin.

Je vous conseille de servir ce Chianti Classico Riserva à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, ou passez-la en carafe, afin d’aérer le vin et de libérer toute la richesse de ses arômes.