Vins Chianti Classico Casaloste - Riserva - 2019

Avis Viniou

Le Casaloste Chianti Classico Riserva 2019 est un vin rouge italien d’une belle élégance, issu majoritairement du cépage Sangiovese, traditionnellement complété par de petites quantités de Canaiolo ou Colorino selon la pratique du domaine. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, portée par une vinification attentive et des élevages souvent en fûts de chêne pour la cuvée Riserva, développant ainsi des arômes complexes de cerise noire, de violette, de tabac blond et de subtiles touches épicées. La structure tannique, fine mais présente, est équilibrée par la fraîcheur typique du Sangiovese, offrant un vin à la fois gourmand, vif et apte à la garde.

La région viticole de Toscane, et plus particulièrement l’appellation Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, confèrent de la minéralité et une tension à ces vins. Historiquement, le Chianti Classico est l’un des plus anciens terroirs d’Italie, reconnu dès le Moyen-Âge et illustrant parfaitement le savoir-faire traditionnel renouvelé par des domaines comme Casaloste, très engagés dans la préservation de la typicité de la région.

Ce Chianti Classico Riserva s’accorde idéalement avec des mets riches et savoureux. Les viandes rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une belle côte de bœuf grillée sont de parfaits compagnons, tout comme les plats toscans traditionnels : bistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù de sanglier ou des fromages affinés comme le pecorino. Il se marie aussi agréablement avec des plats méditerranéens aux saveurs soutenues, à base de tomates confites ou d’olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de révéler toute la richesse aromatique et l’harmonie de cette cuvée Riserva.