Vins Chianti Classico Tenuta di Bibbiano - Vigna del Capannino Gran Selezione - 2019

Avis Viniou

Le Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2019 de la Tenuta di Bibbiano est un vin d’exception incarnant parfaitement l’âme toscane. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sangiovese, ce vin reflète toute la typicité de son terroir, offrant une robe rubis intense, des arômes frais et complexes mêlant cerise noire, violette, sous-bois et légères notes d’épices douces issues d’un élevage minutieux. Le millésime 2019 s’est illustré par une météo favorable, conjuguant chaleur modérée et nuits fraîches, apportant une belle maturité des raisins ainsi que fraîcheur et finesse aromatique. La mention "Gran Selezione" garantit une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, une maturation prolongée en cave et une expression aboutie de l’identité du domaine et de sa parcelle Vigna del Capannino, réputée pour son exposition et ses sols calcaires bien drainés.

La Toscane est une des régions emblématiques d’Italie, notamment pour ses vins rouges puissants et élégants à base de Sangiovese. Le Chianti Classico s’étend sur des collines argilo-calcaires entre Florence et Sienne. Ces sols apportent minéralité et structure, tandis que le climat, alternant longues journées ensoleillées et nuits tempérées grâce à l’altitude, favorise la maturation harmonieuse du raisin. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et la mention DOCG dans l’appellation est un gage de qualité et de respect des traditions.

Ce Chianti Classico Gran Selezione accompagnera magnifiquement une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rôties comme l’agneau au romarin, la bistecca alla fiorentina, ou les plats de gibier exprimeront parfaitement la richesse aromatique du vin. Les classiques de la gastronomie toscane tels que la ribollita, les tagliatelles à la sauce de sanglier ou le pigeon rôti révèleront son caractère généreux et élégant. Il sera également remarquable sur des fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure environ afin de libérer toute la complexité de ses arômes.