Vins Chianti Classico Pruneto - Riserva - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2021 du domaine Pruneto est un vin rouge italien renommé, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions d’autres cépages locaux selon les traditions de la région. La mention "Riserva" indique un élevage plus long, généralement au moins 24 mois, dont plusieurs mois en fût de chêne, suivi d’un affinage en bouteille. Cette durée supplémentaire apporte complexité, structure et élégance au vin. Le millésime 2021 annonce un vin équilibré, aux arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de notes boisées subtiles grâce à l’élevage.

Le Chianti Classico provient d’une zone historique de la Toscane, délimitée entre Florence et Sienne, qui possède le statut prestigieux de DOCG. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires mélangés à du galestro (schistes friables), favorisant une maturité lente et homogène du Sangiovese. Le climat est de type méditerranéen, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui restitue fraîcheur et finesse aromatique aux raisins. L’histoire du Chianti remonte à plusieurs siècles : il s’agit d’un des vins rouges les plus emblématiques d’Italie, réputé pour sa vivacité, sa profondeur et sa capacité de garde.

Cette cuvée Riserva accompagnera idéalement des plats toscans de caractère. Un grand classique serait une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un ragoût de sanglier ou encore des pâtes aux saveurs riches comme les pappardelle al cinghiale. Pour des accords plus universels, privilégiez les viandes rouges rôties ou braisées, l’agneau, les plats de champignons sauvages et les fromages affinés tels que le pecorino toscan.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Classico Riserva, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin méritera une dégustation attentive et peut également continuer de s’affiner en cave quelques années supplémentaires.