Vins Chianti Classico Fattorie Melini - Vigneti La Selvanella - 2005

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG Fattorie Melini 2005, cuvée Vigneti La Selvanella, est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété très discrètement par d’autres variétés locales comme le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime 2005 présente une belle robe rubis aux reflets tuilés, signe de son évolution en bouteille. Issu d’un vignoble situé sur le terroir réputé de La Selvanella, le vin bénéficie de sols galestro–un mélange de schiste et d’argile–qui contribuent à sa structure et à sa minéralité. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en grands fûts de chêne, donne naissance à une cuvée racée, aux arômes complexes de cerise noire, de prune, de sous-bois, de cuir, et d’épices douces, enrichis de notes de tabac et de réglisse dues à l’évolution.

La région du Chianti Classico constitue le cœur historique du Chianti, entre Florence et Sienne. Ce terroir vallonné, culminant à 250-500 mètres d’altitude, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La Toscane est célèbre pour la richesse de ses traditions viticoles, jalousement préservées depuis le Moyen Âge, et pour la vigueur des vins issus du Sangiovese, cépage roi de la région.

Avec son caractère affirmé et sa maturité harmonieuse, ce Chianti Classico trouvera naturellement sa place aux côtés de plats toscans classiques tels que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), l’ossobuco à la gremolata ou encore les pâtes au ragù de sanglier. Il saura aussi accompagner des fromages affinés comme le pecorino toscan, ou un simple risotto aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour exprimer toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Vous profiterez alors pleinement de cette belle bouteille, marquée par l’élégance et la typicité du Chianti Classico.