Vins Chianti Classico Castello Di Albola - Santa Caterina Gran Selezione - 2015

Avis Viniou

Le Castello Di Albola Santa Caterina Gran Selezione 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation emblématique Chianti Classico DOCG, au cœur de la Toscane. Ce millésime puise sa typicité dans le cépage Sangiovese, leader charismatique des collines toscanes, ici affiné par une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine. Ce Gran Selezione marque le sommet qualitatif de la gamme, recherchant complexité et longueur grâce à de faibles rendements, une vinification précise, puis un élevage prolongé en fûts – souvent de chêne français – qui sublime le potentiel du terroir. Le 2015, année généreuse et équilibrée, apporte à cette cuvée des notes profondes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de tabac, portées par une trame tannique fine mais structurée.

La région du Chianti Classico, berceau historique du Sangiovese, s’étend entre Florence et Sienne. Elle repose sur des collines à l’altitude modérée, jouissant d’un climat continental tempéré : étés chauds, hivers frais, amplitudes thermiques bénéfiques pour la lente maturation des raisins. Les sols de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires) confèrent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques, tout en garantissant une belle fraîcheur. La tradition viticole en Chianti Classico s’illustre depuis le Moyen-Âge, chaque génération raffinant l’art d’exprimer l’identité du Sangiovese, un cépage aussi subtil qu’exigeant.

Ce vin puissant et élégant se prête particulièrement aux accords avec les viandes rouges grillées ou rôties, les gibiers, la bistecca alla fiorentina, mais aussi les plats mijotés comme le peposo, spécialité toscane au bœuf, poivre noir et vin rouge. Les fromages à pâte dure, tels qu’un pecorino affiné, mettront aussi en valeur sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chianti Classico Gran Selezione entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce 2015, arrivé à maturité, promet une expérience sensorielle harmonieuse et typiquement toscane.