Le Chianti Classico PoggioRosso 2011 de San Felice incarne l’élégance et la structure caractéristiques des meilleurs vins toscans. Issu principalement du cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites proportions d’autres cépages autochtones comme le Colorino ou la Malvasia Nera selon les traditions, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du cru Poggio Rosso. Le millésime 2011, marqué par un été particulièrement chaud et sec, a donné des raisins d’une belle maturité, se traduisant par une concentration aromatique remarquable. La vinification, alliant techniques traditionnelles et soin moderne, permet d’exprimer à la fois la pureté du fruit et la richesse du terroir : le vin est souvent élevé en fûts de chêne français ou en grands tonneaux pour affiner ses tanins tout en préservant la typicité du Sangiovese.
La région du Chianti Classico, cœur historique de la Toscane entre Florence et Sienne, repose sur un terroir vallonné aux sols composés d’albarese (marnes calcaires) et de galestro (schistes argilo-calcaires). Ce sol, pauvre et bien drainé, favorise la concentration des arômes, tandis que l’altitude et le climat méditerranéen à influences continentales apportent fraîcheur et complexité. Le Chianti Classico bénéficie d’une histoire viticole séculaire, où la traditionnelle cohabitation de vignes et d’oliviers façonne le paysage autant que l’identité des vins.
Un Chianti Classico PoggioRosso dans un millésime solaire est idéal pour accompagner des mets savoureux. L’alliance avec une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf toscane) grillée, des ragoûts de gibier typiques de la région ou des pâtes relevées d’une sauce au sanglier mettra en valeur la structure tannique et les notes d’épices douces du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino Toscano offrent aussi un accord harmonieux.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture veloutée de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, surtout sur ce millésime qui a su conserver une belle fraîcheur.
